一年中、スーパーで見かけるキャベツ。一つが大きいので、一度買うとかなりの量になり「使い切るのが一苦労……」という経験はありませんか。キャベツは生のままサラダ感覚でも食べられますし、煮込み料理としても使えるので、使い道が万能の優秀野菜です！ そして、何よりも栄養価が素晴らしい。今回は、キャベツの栄養価と、簡単な活用法をご紹介します。不規則な生活を送っている医療系女子の皆さんは、キャベツをフル活用して、健康的な美容ライフを手に入れましょう！
■ちょっと珍しいビタミン！ビタミンUとKの健康的効果とは
「ビタミンU」と「ビタミンK」。あまり聞く機会のないビタミンですが、実はこのビタミンには、健康を保つための素晴らしい効果が隠されているのです。「ビタミンU」は、別名「キャベジン」とも呼ばれており、胃腸の粘膜を健康に保つ効果があります。また「ビタミンK」は、血液を凝固する作用や骨粗しょう症の治療にも効果があるとされているため、どちらも健康な体を保つ上でとても役立つ栄養素なのです。
■キャベツのビタミンCを最大限に発揮する方法
そして何より豊富な栄養素が「ビタミンC」！ シミ・ソバカスの予防、ニキビの予防、老化予防……など、美容効果の高さは底知らず。せっかく美容効果の高い栄養素なので、調理によってその効果を最大限に発揮したいですよね。しかし、ビタミンCは水溶性ビタミンなので、水につけると栄養素が流れ出てしまうという難点があります。キャベツの千切りのとき、シャキっとした食感を出すために水につけることもありますが、それではほとんどのビタミンCが流れ出てしまっている状態。そこで、煮込み料理にしてスープまで楽しむ方法がおすすめ！ 今回は少ない材料で煮込むだけの簡単ポトフをご紹介します。「ちょっとキャベツが余ってしまったな……」という時にも、オススメのレシピですよ。
□キャベツとベーコンのポトフ
〈材料/2人分〉
・キャベツ：1/4個(半分に切る)
・ブロックベーコン：100g(1cm程の厚さに切る)
・ニンジン：1/2本(適当な大きさに切る)
・ブイヨン：600cc
・塩コショウ：適量(お好みで)
〈作り方〉
1. 中火で熱したフライパンで、ベーコンの全面に焼き色が付くまで焼く。
2. 鍋にブイヨンを温め、キャベツ、ニンジン、1のベーコンを入れて煮込む。
3. ニンジンに火が通ったら、塩コショウで味を整えて完成！
一年中出回っているキャベツですが、これからの季節には「春キャベツ」と呼ばれる、甘味の強いキャベツも出てきます。旬の野菜を楽しみながら、健康と美を手に入れましょう！
