昼夜を問わずの勤務に家事……食事をするのも、寝る時間も毎日バラバラの看護師のみなさま。「こんな生活じゃ、ダイエットはおろか不健康になっていく一方……」なんて思っていませんか？ そこで今回は、そんな悩める看護師のみなさまにむけて、最近注目を集めているスーパーフード、“テフ”についてご紹介しましょう。
■“テフ”ってなに？
テフとは、エチオピア高原に住んでいるアムハラ人が、主食としてパンケーキのように調理して食べている植物です。古代エジプト時代より栽培利用されていたイネ科スズメガヤ属の植物テフ。1粒の長さが1mmと、イネ科穀物のなかでも、とくに小さい穀物ですが、実はこの小さな植物には、痩せ体質を作るのに必要な栄養素が、たっぷり。そして、穀物なのにグルテンフリーであることが特徴です。
■ミネラルたっぷり
女性は毎月、生理があり、鉄分が不足しがち……。ホルモンバランスが乱れやすいのも悩みのひとつです。不規則な看護師さんともなれば、なおさら、栄養も偏りがちになってしまうのではないでしょうか？ このテフには、ビタミンや鉄分が、小麦の2～3倍、カルシウムは玄米の25倍含まれています。ですので、不規則な生活で下がってしまった代謝を上げたり、カサカサ肌に元気を取り戻してくれたり、といったことが期待できるのです。
■食物繊維たっぷりで便秘知らず
不規則な生活によって引き起こされることが多い便秘は、看護師のみなさんにとっていわば「職業病」のようなもの。そんな便秘にも、テフが効果的です。テフに含まれている食物繊維は、便秘を解消させる効果があります。たっぷりの食物繊維で腸内環境が整えば、痩せやすい体に……！ また、腸内の善玉菌に良い影響を与え、腹もちを良くしてくれる「レジスタントスターチ」という難消化性でんぷんも含まれていますので、つい間食してしまう……というみなさんにもおすすめです。
■グルテンフリーで太りにくい
テフはグルテンが含まれてない、グルテンフリーです。グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦などの、穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種で、血糖を上げてしまう原因になるといわれています。しかしテフの場合、穀物なのにグルテンフリー！ 血糖値を上げにくく、太りにくい食材といえるのです。海外セレブや海外スポーツ選手などもグルテンフリーを積極的に実践しており、最近では日本でもだんだん目にするようになってきました。いわばいま、グルテンフリーブーム。血糖値を気にされているのであれば、テフを試してみませんか？ そのまま食べることもできますし、粉タイプのものであれば、小麦の代替食品としてパンやケーキなど、自分で調理することで糖質を抑えることもできますよ。
不規則な生活を改善したい方や、ダイエットを意識しているけどなかなか難しい方は、ミネラルと食物繊維が豊富な「テフ」がおすすめ！ グルテンフリーなので、間食にもピッタリです。上手に取り入れて、楽に糖質制限していきましょう！
