冬になると食べたくなる鍋！ 様々な鍋の専門店もあるので、この季節は外食で鍋の予定が入るのも嬉しいですよね。野菜がたっぷり入ってヘルシーなので、ダイエット食としても人気です。そして、材料を切って煮るだけの鍋は、最強のスピード料理！ 「忙しくてなかなか料理を楽しめない……」という看護師さんも、鍋なら気軽に作ることが出来ますよね。今回は自宅で楽しむ究極のヘルシー鍋をご紹介します。
■カロリーが全然違う！？気をつけるべき鍋の種類とは
ヘルシーと思われがちな鍋ですが、一口に「鍋はヘルシー」とも言い切れません。と言うのも、すき焼きと湯豆腐では、使う食材も味付けも異なります。すき焼きは、割り下に砂糖がたっぷり入っていますし、メインで食べる食材もお肉なので、カロリーは高め。一方、湯豆腐はだしをとったお湯に、メインの食材は豆腐なので、これだけ比べてもかなりの差が生まれますよね。また、ヘルシー鍋でもあるしゃぶしゃぶも要注意！ ゴマだれを使ってしまうとカロリーが高いので、さっぱりとポン酢で食べるのがオススメですよ。
■究極のヘルシー鍋！必ず使いたい2つの食材
基本的に野菜はカロリーの低いものばかり。そして、野菜以外にも必ず使いたいマスト食材はきのこと豆腐！ どちらも低カロリーなのが特長ですが、きのこは食物繊維が豊富ですし、豆腐は腹持ちいい食材です。栄養たっぷりのこの2つの食材は必ず押さえておきましょう。今回ご紹介する鍋は、味付けも優しく豆乳ベースにしています。豆腐以外の食材は、冷蔵庫に残っているものでアレンジ自在ですよ。
〈材料/1人分〉
★きのこ：300〜400g(食べやすい大きさに切る)
★豆腐：150g(適当な大きさに切る)
★白菜、人参、ネギ、ニラなどの野菜：適量(適当な大きさに切る)
★鮭：1切れ
・鶏ガラスープ：500cc
・醤油：大さじ1〜
・酒：大さじ1
・豆乳：200cc
・ショウガ：1欠片(すりおろす)
・ゴマ油：大さじ1
・ゴマ：適量
〈作り方〉
1. 鍋に鶏ガラスープを温め、★の材料を加えて煮込む。
2. 火が通ってきたら、醤油、酒、豆乳を加え、弱火で煮込む。
3. 2がひと煮立ちしたら、ショウガ、ゴマ油、ゴマを加える。
きのこは今回、しめじ、えのき、舞茸、しいたけを使いましたが、お好みのきのこを選ぶのも楽しいですね。ヘルシー鍋で体の芯から温まりましょう！
